Cette spécialité locale est, bien entendu, proposée au menu des restaurants et auberges de la région stéphanoise.
Il s'agit d'une galette de pommes de terres et d'œufs battus, dégustée salée et poivrée : de simples produits de la ferme pour cette authentique recette de terroir. Les paysannes du Forez servaient ainsi un plat bon marché, succulent et "qui tient au ventre".